ANTIPASTO: BARCHETTE DI PEPERONI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 peperoni gialli
1 peperoni rossi
6 acciughe sotto sale
50g feta
3-4 rametti di finocchietto (chiedete allo shino)
olio , sale , pepe q.b.
PREPARAZIONE:
1* Tagliate a metà 1 peperone giallo e 1 rosso, privateli del picciolo , delle nervature interne e dei semi piccanti , poi tagliateli in 6 falde , lavatele e disponetele su una placca foderatacon carta d’alluminio , con la pelle rivolta verso il basso.
2*Lavate sotto l’acqua corrente le 6 acciughe sotto sale , apritele a metà , eliminate la lisca centrale e asciugatele con un foglio di carta assorbente , poi ditribuitele sulle falde di peperone. Condite con 2 cucchiai di olio e cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 25 minuti.
3*Intanto tritate fini 3-4 rametti di finocchietto e sbriciolate 50g di feta . Cospargete i peperoni con i 2 ingredienti preparato e proseguite la cottura sotto il grill per 2-3 minuti .
Lasciateli raffreddare , conditeli con un filo di olio e servite.
PRIMO: PASTA CON RADICCHIO E PROSCIUTTO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pasta di tipo casareccio di grano duro 320g
1 Porro (80g)
Radicchio rosso trevigiano (100g)
Prosciutto cotto affumicato in un solo pezzo (80g)
1/5 bicchiere latte
2 Bustine zafferano
Formaggio asiago 55g
olio , sale , pepe q.b.
PREPARAZIONE:
1* Tagliate via , con il coltello , le radici al porro . Staccate le foglie , lasciando solo la parte iniziale tenera , di colore verde chiaro (IMPORTANTE). Incidete la parte bianca con un taglio verticale molto superficiale . Eliminate la menbrana + esterna , perchè è dura . Riducete i porri a sottili lamelle.
2* Tagliate la parte superficiale alle radici del cespo di radicchio . Eliminate le eventuali foglie sciupate. Lavatelo , raccoglietelo con le mani , fatelo sgocciolare e asciugatelo.
Riducetelo a striscioline trasversali il + sottili possibili .
Tenete le striscioline da parte.
3*Scaldate 3 cucchiai d’olio in un tegame unite due noci di burro , fatelo sciogliere e imbiondire .
Unite le fettine di porro e rosolate a fuoco medio per 1 minuto . Agiungete il latte e fatelo evaporare.
Agiungete il prosciutto tagliato a dadini , il radicchio e rosolate il tutto, mescolando, per circa 10 minuti .
Unite lo zafferano e cuocete per altri 2 minuti.
4* Unite la pasta (cotta) al condimento mescolandole con metà formaggio e saltate il tutto per altri 2 minuti .
Trasferite sul piatto da portata e completate con pepe e il resto del formaggio.
SECONDO: SCALOPPINE AL PESTO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 spicco aglio
4 scaloppine di tacchino
1 manciatina di pinoli
1/5 bicchiere vino bianco
30g grana padano
2 cucchiai pesto pronto
olio , sale , pepe q.b.
PREPARAZIONE:
1* Scaldate 4 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente e fatevi dorare uno spicchio di aglio.
Tagliate le scaloppine a fettine di circa 5 cm e rosolate nell’olio pe rcirca 1 min.
Salate poco la carne e bagnate con un bicchiere di vino bianco.Fate evaporare il vino per circa 5 minuti , dopo trasferite le scaloppine sul un piatto di portata.
2*Togliete l’aglio dal fondo di cottura e versatevi 2 cucchiai di pinoli . Insaporiteli 1 minito , toglieteli e teneli da parte.
3*Sciogliete 2 cucchiai di pesto ,e fuoco medio mescolando .
4* Versate la salsina sulle fette di tacchino . Completate con i pinoli e con il pezzo di grana in scaglie. Servite subito.
O vediamo se qualcuno ci si mette a sto giro ………….
